年に２回のみ限定蔵出しされる、蔵元の酒造りへの飽くなき情熱が詰まったこだわりの大吟醸酒が「墨廼江　600K」です。

墨廼江酒造の技術を結集し、総米量わずか600kgの小仕込みでゆっくりと丁寧に仕込みます。原料米は、最上級クラスの兵庫県特A地区産山田錦を何と40％まで磨いて使用する贅沢さで、これで美味しくないはずがありません。
封を切るとエレガントな吟醸香がほのかに香り立ち、口に含んだ瞬間に、原酒ならではの程よい厚みを持った旨味が幾重にも感じられるような奥行きの深さを感じます。もちろん濃厚過ぎることなど全く無い、均整の取れた「墨廼江」ならではの比類なき上品さが漂う大吟醸となっています。