三連星 番外編 純米吟醸酒 美山錦 生原酒 [H27BY] [720 mL]

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今年の番外編チャレンジシリーズ第2弾!
今回は、これまで使用していなかった全国の酒米を使っての酒造りに挑戦。さらに醸造協会が新開発した19号酵母を用いて新しい酒質を目指すというダブルでの新境地!
番外編の第2回めは、長野県原産の「美山錦」です。

主産地である長野県をはじめ、東北地方を中心によく使用されているメジャーな酒米ですが、以外にも関西地方ではあまり使われないお米だそうです。
比較的硬質米であり、スッキリとした酒質に向くタイプであることから、味を引き出すために吸水や汲み水を多くし、お米を溶かすように工夫して仕込みました。
意図したとおりに味幅が出て、さっぱりとしつつも「三連星」の個性を反映した味わいの広がりを感じます。
醸造元美冨久酒造株式会社
ブランド三連星(さんれんせい)
都道府県滋賀
特定名称純米吟醸酒
キーワード吟醸純米純米吟醸原酒(無加水)
原料米美山錦(みやまにしき)
精米歩合60%
酵母協会19号酵母
アルコール度数17度
日本酒度+ 3.0
酸度1.3
保管要冷蔵