軟水の仕込み水ながら、「一人娘」独特の二段仕込みで仕上げるサラリと軽快で辛口の酒。その中でも人気なのがこの「純米 無濾過　一つ火」です。

一つ火とは、普段出荷までの火入れ作業は上槽（搾り）作業直後の「蔵火入れ」と「出荷時火入れ」の二回行いますが、こちらの商品はしぼりたての時に直ぐに火入れ作業を行い、フレッシュな香味をそのまま生かしています。
火入れを一度だけに留めることで、生酒に近い柔らかな口当たりを残し、スッキリしつつもバランスの良い仕上がりとなりました。

お米は地元茨城の良質なお米を使用し、蔵内から汲み上げた軟水仕込みのなめらかな口当たりながら超辛口な飲み口の、辛口党におすすめの一品です。