2022年5月、予想だにしなかった火災により酒蔵が焼失してしまった結城酒造。
再建を目指し、蔵元夫妻が一丸となって頑張っています。
蔵元の浦里昌明社長は結城市のお隣、茨城県筑西市にある来福酒造で、奥様で杜氏の浦里美智子杜氏は遥か遠い北海道東川町の三千櫻酒造で蔵人として醸造技術を磨いています。

美智子杜氏が北海道の大雪山系伏流水で仕込む新たな味わいの「結ゆい」。
これまでは茨城県の酵母「M310」を使用していましたが、今回は三千櫻酒造がメインで使用している「協会14号酵母（金沢酵母）」に初挑戦です。

北海道の仕込み水のクリアさの中に、新しい「結ゆい」らしさ、新しい雄町の味わいを表現した仕上がりとなりました。