女性蔵元杜氏・井上百合さんが新たに立ち上げ、蔵のさらなる成長を目指して極小仕込みで醸すブランド「百合仕込み」。

仕込み水を使用して育てた自家栽培の雄町米を全量使用し、わずか200kgの極小仕込みで醸した特別純米のひやおろしです。
雄町米由来の芳醇な旨味と仄かな甘みが感じられ、キリリと効いた酸味が後味をさっぱりとさせています。