土井酒造場創業150周年を記念したチャレンジ酒です。

蔵のある静岡県掛川市の市の花「葛」の花酵母と静岡県産山田錦で醸した数量限定品です。
一度火入れを行っていますが微発泡感があり、山田錦のコクのある甘みと花酵母の果実感のある酸が好相性を見せ、ハーモニーを奏でます。

普段の芳醇な「開運」のイメージとは少し異なる白ワインテイストの番外酒です。