注目の京都の新ブランド「脱兎」の新酒です。
京都産の米「京の輝き」を全量用いて醸した純米酒を搾った当日に直ぐ瓶詰めし、微炭酸を感じるフレッシュでスッキリとした爽やかな味わいに仕上げています。

少し時間が経つと発泡感は薄れていきますが、原料米「京の輝き」の個性ある旨味が感じられ、味わいが増していきます。変化を楽しめる純米の無濾過生原酒です。

今季は夏の暑さの影響で例年よりも米が溶けにくく、ややソリッドな印象です。口に含むと仄かな甘みを感じますが、すぐに酸が追いかけてきてシャープな切れの良い仕上がりとなりました。