醸造用乳酸を使用せず、発酵時に自然に生まれた乳酸によるいにしえの醸造技法は一般的には「山廃」と呼ばれ、より複雑な味わいのために使用されますが、当蔵では杜氏 伊藤正和 独自のアイデアと技法により、まるで乳酸菌飲料のような乳酸感あふれる純米吟醸酒に仕上げました。
またその美味しさ、楽しさを余す所なくお届けするため、うすにごり生酒にて出荷です。
いにしえの技法による磯蔵の新たなおいしさへの挑戦（NEWS!）をぜひご体感ください。